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神奇的夏季美味——鸡枞

admin 养生 2019-07-12

鸡枞【zōng】又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。

鸡枞属于担子菌纲伞菌目伞菌科,鸡枞

神奇的夏季美味——鸡枞

刚冒头的鸡枞,品质也是最好的

是一种野生菌的名称。但知道这个或使用鸡枞这个名称的,多半是云贵两省的人。每年夏季7、8月份雨天过后,鸡枞就出来了。在贵州,鸡枞出产的数量和出产时间不同就有不同的叫法,一般7月初,鸡枞刚开始出产,这一时期生长的鸡枞叫冷鸡枞或独鸡枞,冷鸡枞的特点就是数量少,但香味特别浓郁;7月中旬过后就会有大窝鸡枞出现,由于生长在一起的鸡枞数量多,一般在十几朵左右,所以名为大窝鸡枞。

神奇的夏季美味——鸡枞

漂亮的形状,让人食欲倍增

近些年,鸡枞的营养价值被大多数人所发现,所以价格也在快速增长,一般市场价在120元/斤左右。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可作一般的家常小菜,也可作珍馐供宴

神奇的夏季美味——鸡枞

体态修长肥美

会使用。在贵州,鸡枞炒腊肉无疑是这个季节每个农村家庭都会的家常小炒,鸡枞洗净撕成条状,腊肉切片,再配上青椒,滋味可是相当美妙。鸡枞本身无与伦比的香味让其无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,还是清蒸或做汤,其味道都很鲜美,特别是做汤。所以被人们推为“菌中之冠”。

大家还认识哪些神奇的食用菌,欢迎留言。

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